Frikadeller - Glutenfri

Name: Frikadeller med Protura Cook
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: Ca. 14 stk.
Ingredients: 470 g hakket kalv/flæsk; 1 æg; 7 g tørret løg; 30 g kikærtemel; 1 dl fløde 38%; 2 tsk salt; 1 tsk sort peber; 45 g Protura Cook; 4 g kalvebouillon pasta; 37 g skummetmælkspulver

Oprettet d. 24/09 2019 under Frokost, Aftensmad, Proteiner til kolde retter, Proteiner til varme retter, Proteiner til aftensmad, Proteiner til frokost,

Fremgangsmåde

Kød røres sejt med salt i ca. 4 min.
Tilsæt løg og krydderier og rør det ind i farsen
Tilsæt Protura Cook, skummetmælkspulver og mel og mix indtil homogen
Tilsæt fløde og æg og rør godt sammen
Lad farsen hvile i min. 10 minutter, brunes af på
pande og steges færdig i ovn

Køb Protura Cook her.

Beregnet stegesvind på 18% = 25,35g protein pr. færdigstegt frikadelle

Variation til suppekødboller

Kød røres sejt med salt i ca. 4 min.
Tilsæt løg og krydderier og rør det ind i farsen
Tilsæt Protura Cook, skummetmælkspulver og mel og mix indtil homogen
Tilsæt fløde og æg og rør godt sammen
Lad farsen hvile i min. 10 minutter, pocheres i kogevand

Beregnet 21,27g protein pr 100g færdig suppebolle, da de optager ca. 1% vand under pochering
28,21g suppeboller og 71,79g suppe = 6g protein/ 100g klar suppe med bolle

Antal		Ca. 14 stk.
Ingredienser	%	Enhed
Hakket kalv/flæsk	62,50	470 g
Æg, past	6,00	1 æg
Løg, tørret	0,95	7g
Kikærtemel	4,00	30 g
Fløde 38%	14,23	1 dl
Salt	0,71	2 tsk
Sort peber	0,07	1 tsk
Protura Cook	6,00	45 g
Kalvebouillon pasta	0,54	4g
Skummetmælkspulver	5,00	37 g
Total	100	Ca. 750 g

Næringsværdier	100 g
Energi	1092kJ/261kcal
Fedt	16,7 g
Mættet fedt	3,5 g
Kulhydrat	6,4 g
Sukkerarter	3,5 g
Protein	21,5 g
Protein E %	33,4