Fløde franskbrød

Name: Fløde franskbrød
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Yield: 1 stk.
Ingredients: 50 g Protura Bake; 650 g hvedemel; 19 g groft salt; 27 g rapsolie; 250 g vand; 2,5 dl fløde; 25 g gær; 13,5 g sukker

Oprettet d. 20/01 2020 under Morgenmad , Frokost, Proteiner til frokost, Proteiner til morgenmad, , Brød og boller

Foldemetode

Fløde franskbrød

Opskrift giver 1 stk.

Ingredienser:

50 g Protura Bake - Køb det her
650 g hvedemel
19 g groft salt
27 g rapsolie
250 g vand
2,5 dl fløde
25 g gær
13, 5 g sukker

Fremgangsmåde:

Bland gær, sukker, groft salt, olie, vand og fløde i en skål og rør det godt sammen
Bland hvedemel og Protura Bake sammen og tilsæt det til den våde blanding lidt ad gagen til dejen er lind og smidig.
Lad dejen hæve 30 min under et klæde.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en stor firkant, ca. 40 x 40 cm.
Fold enderne ind mod midten og tryk folderne sammen (Se foldemetode)
Rul dejen til en pølse, rul fra toppen og ned.
Læg dejen ned i en beklædt bageform der måler ca. 30x15 cm, med samlingen nedad.
Lad brødet hæve i 30 min.
Rids brødet og drys det med rigeligt mel, så skorpen bliver sprød og ikke brændt.
Bages ved 250 grader varmluft i 10 min. Skru herefter ned på 200 grader varmluft og giv det 20 minutter mere.

Næringsindhold pr. 100 g

Energi - 1211 kJ/289kcal
Fedt - 10,7 g
Mættet fedt - 5,16 g

Kulhydrat - 38,5 g

Sukkerarter - 2 g

Proteiner - 8,66 g

Bland gær, sukker, groft salt, olie, vand og fløde i en skål og rør det godt sammen

Bland hvedemel og Protura Bake sammen og tilsæt det til den våde blanding lidt ad gagen til dejen er lind og smidig.

Lad dejen hæve 30 min under et klæde.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til en stor firkant, ca. 40 x 40 cm.

Fold enderne ind mod midten og tryk folderne sammen (Se foldemetode)

Rul dejen til en pølse, rul fra toppen og ned.

Læg dejen ned i en beklædt bageform der måler ca. 30x15 cm, med samlingen nedad.

Lad brødet hæve i 30 min.

Rids brødet og drys det med rigeligt mel, så skorpen bliver sprød og ikke brændt.

Bages ved 250 grader varmluft i 10 min. Skru herefter ned på 200 grader varmluft og giv det 20 minutter mere.